1) больше 2 - легкие тормоза, больше 4 - заметные;
2) 3 и 6 соответственно.
Пиковые - понятие растяжимое, может быть и 200 и больше, и работать будет, но вопрос - как.
Конечно значения приблизительные, зависит от многих факторов.
А вообще любое значение выше 0 - это уже ожидающие своей очереди процессы и данной ситуации надо избегать. Также обратите внимание на количество памяти, своп и наличие/отсутствие задержек при дисковых операциях, проверяется командой, к примеру, vmstat.